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我国鲜食葡萄保鲜产业现状及发展建议

2021-08-18 来源:仁怀市农业机械网

我国鲜食葡萄保鲜产业现状及发展建议

1、历史与现状

我国葡萄贮藏历史可以追溯到南北朝北魏时期,当时我国人民已对贮藏葡萄的采收期和控温、控湿有了丰富的经验。

随着葡萄栽培业的不断发展,各地葡萄栽培者结合本地自然条件特点,充分利用自然资源优势,创造了很多简易的葡萄贮藏方法。

20世纪80年代初至中期,我国开始进行较大规模的葡萄贮藏。贮藏设施为地下活窖,采用自然通风,通过窖内地面洒水增加窖内湿度,运用硫磺多次熏蒸实现杀菌、抑菌,窖内设架挂藏或摊放,所贮品种多为极晚熟耐贮品种如龙眼等。

20世纪90年代初,天津市农产品保鲜研究中心(现国家农产品保鲜工程技术研究中心)的科研人员,改进了80年代中期研制的亚硫酸盐类防腐保鲜剂ct2产品的络合物成分,采用了微胶囊等项包结技术,使药剂含量增加,释放速度较稳定,有效期延长,同时还研制了两段释放和复合型保鲜剂,研制了具有调湿作用和气调作用的保鲜膜,将葡萄保鲜推进到一个新水平。

近10年来,我国葡萄贮藏保鲜业的突出变化有以下几个方面:(1)由传统古老的、以自然经济为特征的小规模贮藏向传统与现代科学技术相结合的、以市场经济为特征的大规模的贮藏方式转化。现已达到总贮量近2亿kg的葡萄贮藏规模。

在贮藏设施上,从销地的商业大中型冷库贮藏向产地的中小型节能冷库贮藏转化,在部分地区已形成“小群体,大基地”的葡萄贮藏新格局。

(2)从传统的调温、调湿技术向控温、控温、调气加防腐保鲜剂方向转化。由于环境湿度的加大,普遍使用防腐保鲜剂及湿度气体保鲜膜(剂)等,使葡萄贮藏质量和商品性能得到较大的提高。

(3)随着市场的发展,贮藏果品趋向高质量及包装的小型化、高档化。这一趋势正在引导我国葡萄贮藏业的发展,柳条筐已被纸箱、板条箱、塑料箱所取代,小包装(5kg左右)正在取代大包装(10kg左右)。并已经出现了较高档的葡萄包装箱。

(4)贮藏品种从以龙眼、和田红葡萄品种为主转向巨峰、夕阳红、黑奥林及红地球、秋黑、利比尔、红宝石、玫瑰香、无核白、木纳格等品种。

(5)市场建设,低温物流,市场体系及配套服务体系的建立已引起各方面的关注,产品的流通已成为鲜食葡萄产业发展的焦点。

尽管我国葡萄贮藏保鲜业发展十分迅速,2001年总贮量已达2亿kg,但总体看,我国葡萄贮藏保鲜业还刚刚起步。

2、发展建议

(1)加大开发贮运性强的优良品种力度值得推荐的品种有:红地球、秋黑、意大利、瑞必尔、圣诞玫瑰、红宝石、甲斐路等。

(2)快速跨越葡萄“质量与安全两个门坎”其核心问题是我国始终未能响亮地提出与国际农业接轨的农业标准化生产。要实现鲜食葡萄标准化生产,必须首先制定与国际市场接轨的鲜食葡萄质量标准,包括食品安全标准。

3、推进区域化栽培,建立商品基地

针对某一品种所属的种、品种群和该品种的生物学特性,选择生态适宜区,并建立成片的产业化经营基地是增加产品市场竞争力的关键措施。

4、统一技术,分散生产;成片建库,分散贮藏 5、建立配套服务体系葡萄贮运(含货架期)的保鲜是个系统工程,它应当包括采后的分级、包装材料与设备,贮藏、运输、市场设施与设备,保鲜材料等硬件条件的配套,还应包括质量标准、质量检测、采后生理、贮运工艺技术与市场信息等软件条件的配套。严格地说,还应包括采前标准化栽培技术及相对应的硬件材料的配套支撑。

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